Kipróbáltuk az italt, amiért mostanában odavan az internet

Aftercup Home

A kombucha egy édesített teából, fermentálással készülő, pezsgő frissítő ital, melyet gyakran ízesíteni is szoktak. Na, nagyjából ez az a mondat, amellyel elsőnek szembetaláljuk magunkat, mikor rákeresünk erre az italra - és pontosan ez az a mondat, ami után halvány elképzelésünk sincs róla, hogy milyen íze is lehet.

Néhány napja kíváncsiságból megvettük a @vigokombucha.hu rózsás ízesítésű termékét. Első felbontáskor semmihez sem hasonlítható illatot lehet érezni, ízre pedig először édeskés, majd savanyú ízeket mutat magából - amit egyébként egészen jól kiegészít a rózsás jelleg. Mindez persze nem ilyen egyszerű - és ez általánosságan is igaz az erjesztéssel készülő italokra - hiszen sokkal összetettebb íze van ennél.

A kombucha egy összetett baktérium- és élesztőkultúra segítségével (SCOBY) készül, technikailag ez az erjesztés motorja. A kultúra a cukrot glükózzá és fruktózzá bontja, melyet egy alkoholos erjedés követ. A megtermelt alkoholt pedig az ecetsav baktériumok ecetté és vízzé bontják, mely a különös, fanyar ízért felelős.

Bár az italt felbontásig nem kell hűteni, szerintünk kóstolás előtt közvetlenül behűtve az igazi. Frissítő jellege mellett sokan jótékony hatásai miatt fogyasztják - hatékonysága azonban még csak kisebb tesztekkel igazolt.